Kamkav Farm（カンボジア・モンドルキリ） · 2026年11月
2014年にカンボジア初のカカオ農園を開いて以来、同じ質問をよくいただきます。カンボジアに本当にカカオがあるの？どこで育つの？品質はどうなの？数字も添えて、正直にお答えします。
はい、ただし2014年からです。私たちの知る限り、それ以前にカンボジアでカカオを育てた人はいませんでした。植民地時代には隣国ベトナムで、アレクサンドル・イェルサンとベンチェのジェルノ神父による2つの試みがあり、1980年代にはソ連とキューバの専門家が再び挑戦しましたが、いずれも根付きませんでした。カンボジア国内でカカオが持ち込まれた記録は見つかっていません。ただし、クメール・ルージュの時代に多くの記録が失われています。
2014年、創業者のステファン・ストライクとチャントル・チアンが、モンドルキリのブースラの滝の近くにカンボジア初のカカオ農園を開きました。これにより、カンボジアは世界で67番目のカカオ産地になりました。
北東部の高原、モンドルキリとラタナキリです。自社農園は標高800mの火山性土壌にあり、提携農家は標高500〜800mで栽培しています。
国内でカカオがよく育つのはこの地域だけです。カンボジアの大部分は標高12〜50mで、気温は42°Cにもなります。高原では日中の最高気温が35°C前後、夜は12°Cまで下がり、雨も湿度も多い。カカオの木にはこれが必要なのです。
とても大変でした。手引きも現地の専門知識もなく、木が根付く保証もありませんでした。2015年に東南アジアを襲った深刻な干ばつで、植えた苗木はすべて枯れてしまいました。2016年半ば、自前の有機苗床で再出発しました。接ぎ木苗、ニームから作った天然の防虫剤、そして近隣の小規模農家から分けてもらった牛糞を使っています。
この地域のカカオです。最初の苗木はベトナム中部高原のバンメトートから来た、マレーシア経由でベトナムに伝わったトリニタリオ × フォラステロの系統です。年月とともに木は独自のハイブリッドへと育ち、2020年1月には発酵の専門家アルベルトゥス・エスケス教授が私たちの農園で19の異なる亜品種を特定しました。
モンドルキリとラタナキリで最大の先住民族、ブノンにちなんでブノン・カカオと呼んでいます。詳しくはカカオの品種のページをご覧ください。
私たちのカカオは、力強いチョコレートの香りに花やハーブのニュアンス、穏やかなカカオの深み、そしてナッツ、スパイス、熟したドライフルーツの温かな余韻があります。これは私たちの表現です。本当の答えは、御社の焙煎台でサンプルを試していただくことです。
私たちが言うと身びいきになるので、数字でお答えします。マレーシア・ココア委員会は、23/24バッチと25/26バッチの2回、私たちの豆をMS 2672:2017に基づくSMC 1に格付けしました。25/26バッチは発酵率98.66%、欠陥豆合計1.33%。カドミウムは0.04mg/kgで、EUのダークチョコレート基準値の20分の1です。
アジア、中東、ヨーロッパのチョコレートメーカーや卸売業者にご購入いただいています。それでも、私たちの言葉をうのみにせず、規格書をご覧いただくか、サンプルをご依頼ください。
約36ヘクタールの自社農園と、ブノン、クルン、ジャライ、タンプアン、クメールの各コミュニティから成るCFARMの小規模農家67名です。農家はスレアンポムにある共同運営の発酵センターに収穫を持ち込むので、どのロットも同じ方法で発酵・乾燥されます。
会員は森を切り開くのではなく、日陰樹や果樹の間にカカオを植えています。私たちの支援のもと、これまでに1万本の木を植えました。詳しくはCFARMをご覧ください。
まだ多くはありません。また、お答えできるのは私たちのネットワークについてだけです。2022/23年シーズン、私たちとCFARMにつながる農家は約16トンの発酵カカオを生産しました。2026年には17トン（中東へ15トン、日本へ2トン）を出荷しました。木が育つにつれて量も増えています。
私たちから直接お買い求めいただけます。最小注文量は90kg（3袋）、EXWモンドルキリで、プノンペンまたはシアヌークビルからLCLまたはFCLで出荷します。WhatsAppでメッセージをいただくか、お問い合わせフォームをご利用いただくか、価格をご覧ください。こちらからご連絡します。
