マレーシア・ココア委員会がMS 2672:2017に基づき認証した、グレードSMC 1の発酵・天日乾燥カカオ豆です。以下のすべての数値は、出典となる証明書または検査報告書で確認できます。
グレードSMC 1 カンボジア産カカオ豆 · Kamkav Co., Ltd.、カンボジア・モンドルキリ
| 製品名 | 発酵・天日乾燥カカオ豆（ブノンカカオ） |
| 品種 | トリニタリオ×フォラステロ交雑種、確認済みの亜品種19種 |
| 産地 | カンボジア、モンドルキリ州・ラタナキリ州（ブノン地域） |
| 生産者 | Kamkav Co., Ltd.（納税者番号 K005-107035596）、カンボジア |
| 等級 | グレードSMC 1、MS 2672:2017 Cocoa Beans: Specificationに適合 |
| 等級認証機関 | Lembaga Koko Malaysia（マレーシア・ココア委員会） |
| 製法 | バナナの葉と麻布で覆い5〜7日間木箱発酵（50 °Cまで上昇、12時間ごとに切り返し）、日陰で24時間乾燥した後、天日またはソーラードームで乾燥（2時間ごとに切り返し） |
| HSコード | 18010000 |
| 保存期間 | 指定の梱包・保管条件で約2〜3年 |
出典：マレーシア・ココア委員会 カカオ豆品質証明書 Serial No. 1203（バッチ25/26）およびSerial No. 1202（バッチ23/24）。
| 項目 | バッチ25/26 （今期） | バッチ23/24 |
|---|---|---|
| 水分（%） | 4.57 | 4.90 |
| 豆数（100gあたり） | 65 | 98 |
| 発酵率（%） | 98.66 | 98.00 |
| スレート豆（%） | なし | なし |
| カビ豆（%） | なし | 1.66 |
| 虫害豆（%） | なし | なし |
| 発芽豆（%） | 1.33 | 0.33 |
| 異物（%） | なし | なし |
| 異臭 | 検出されず | 検出されず |
| カカオ屑（%） | なし | 0.13 |
| 総欠陥率（%） | 1.33 | 1.99 |
総欠陥率＝カビ豆＋スレート豆＋虫害豆＋発芽豆。割れ豆はマレーシア・ココア委員会の証明書では評価されません。割れ豆の数値は、ご要望に応じて別途カットテストでご提供します。
出典：マレーシア・ココア委員会 分析機関、Ref. LKM/ASL/5.10/1759、2024年12月5日。
| 脂肪分（%、乾物換算） | 59.37 |
| 粗繊維（%、乾物換算） | 25.45 |
| 粗タンパク質（%、乾物換算） | 13.78 |
| テオブロミン | 15.04 mg/g |
| カフェイン | 3.27 mg/g |
出典：マレーシア・ココア委員会 分析機関、Ref. LKM/ASL/5.10/1410、2022年4月18日。
| 総ポリフェノール量 | 60.67 mg GAE/g（6.067%） |
| エピカテキン | 3.57 mg/g |
| カテキン | 0.22 mg/g |
| 項目 | 結果 | 分析方法／出典 |
|---|---|---|
| カドミウム（Cd） | 0.04 mg/kg | マレーシア・ココア委員会 分析機関、Ref. LKM/ASL/5.10/1410、2022年4月18日。社内分析法 TM 06.01、検出限界 0.005 mg/kg |
カドミウム0.04 mg/kgは、規則（EU）2023/915に基づくカカオ固形分50%以上のチョコレートの基準値（0.80 mg/kg）の20分の1で、最も厳しいミルクチョコレートの基準値（0.10 mg/kg）も下回ります。
| 1袋あたり正味重量 | 30 kg |
| 袋の構造 | オリジナル印刷のポリプロピレン（PP）織布外袋と、厚手の食品グレード・ポリエチレン（PE）内袋 |
| 素材の特性 | 食品グレード、耐紫外線、高い引張強度 |
| 風袋重量（空袋） | 0.134 kg |
| 防湿 | 高防湿性の内袋で、輸出中も豆の水分を7.5%以下に維持 |
| 表示 | ロゴとkamkavfarm.comを単色でスクリーン印刷。各袋に産地、バッチ番号、収穫日を表示 |
| インコタームズ | モンドルキリ工場渡し（EXW）が標準。プノンペンまたはシアヌークビル経由でLCL・FCL、カンボジア・ベトナム向けは宅配便 |
| 生産者 | Kamkav自社農園とCFARM（カンボジア・カカオ農家協会）の会員を含む67農家 |
| 区画面積 | 農家1軒あたり0.5〜5ヘクタール |
| 最低発注量 | 90 kg（3袋） |
カンボジアのカカオは小さな産地です。数量に限りがあり、収穫ごとに割り当てています。
| Friend of the Earth（WSO） | 証明書番号 LAFOE0007-2023-A · 発行先 Kamkav Co., Ltd.（モンドルキリ）· 対象製品「Bunong cacao beans」· 監査 2023年11月24日（London Associati Srl）· 有効期間 2023年12月8日〜2026年12月7日 証明書を見る（PDF） |
| 等級規格 | MS 2672:2017、グレードSMC 1、Lembaga Koko Malaysia |
検査名義について。Kamkav Farm（カンボジア）とCulture Choc Sdn Bhd（マレーシア）は、同じオーナーが所有する姉妹会社です。Culture Chocの名義で発行されたマレーシア・ココア委員会の格付け証明書と検査報告書は、Kamkavのカカオ豆に関するものです。マレーシアで検査を行うのは、マレーシア・ココア委員会の認定分析機関と格付けサービスにより、国際的に認められた第三者の結果をお客様に提供できるためです。Friend of the Earthの認証はKamkav Co., Ltd.に発行されており、friendoftheearth.org/certified-products.aspで確認できます。
価格、在庫、数量別価格：kamkavfarm.com/cacao-beans · お問い合わせ：[email protected] または WhatsApp +60 10-263 2274